INGREDIENTE
- Blat tort cu ciocolată:
- 5 oua
- un praf de sare
- 10 linguri zahar
- 5 linguri ulei
- esenta de rom
- 30 g cacao
- circa 150 g faina
- un plic de praf de copt (10 g)
- Diametru tava: 22 cm
- Sirop:
- 100 g zahar
- 500 ml apa
- esenta de rom
- Crema:
- 300 g ciocolata cu caramel
- 300 ml frisca indulcita
- 150 g nuca macinata
- 7 linguri zahar
- 3-4 banane
- Decor:
- 200 ml frisca indulcita
- 10 g cacao
- 30 g zahar pudra
- perlute argintii din zahar
- 3 cutii cu napolitane-sticksuri zebra (112 g/cutie)
PAȘI
Pentru această rețetă de tort cu ciocolată, trebuie să iei în calcul pașii de mai jos:
- Blat: Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se mixeaza cu zaharul pana cand devin ca o bezea. Se adauga galbenusurile, uleiul si esenta de rom si se omogenizeaza. Se pune cacaua, faina (treptat) si praful de copt si se amesteca aluatul de jos in sus, usor, cu o spatula de silicon. Compozitia se toarna intr-o tava detasabila de 22 cm, unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pana cand se rumeneste frumos. Se scoate blatul din cuptor si se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, apoi, cu ajutorul unui cutit, se desprinde de marginea tavii si se scoate din aceasta. Se lasa sa se raceasca de tot, inainte de a-l taia.
- Sirop tort cu ciocolată: Intr-o craticioara, se caramelizeaza zaharul, apoi se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand se topeste tot caramelul. Se lasa sa se raceasca, dupa care, se adauga esenta de rom.
- Crema tort cu ciocolată: Frisca lichida si ciocolata rupta bucatele se pun intr-o craticioara si se tin la foc, amestecand continuu pana cand se topeste toata ciocolata. Crema se pune apoi intr-un castron si se lasa sa se raceasca, dupa care se tine castronul 10-15 minute la congelator. Intr-o craticioara se caramelizeaza cele 7 linguri de zahar, dupa care, se adauga nucile macinate si se amesteca, apoi se intind pe o foaie de copt, lasandu-se sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, nucile caramelizate se dau prin robotul de bucatarie pentru a se marunti. Crema se mixeaza, apoi se adauga nucile caramelizate si se amesteca.
- Asamblare tort cu ciocolată: Se taie blatul in 3, se pune o foaie pe un platou pe care a fost asezat inelul de la forma in care a fost copt blatul, se insiropeaza, se adauga crema, apoi un rand de felii de banana, o alta foaie de blat, care se insiropeaza, crema, inca un rand de felii de banana si la final ultima foaie de blat, care se insiropeaza pe deasupra. Se da tortul la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Dupa ce s-a inchegat bine, se desprinde tortul de pe marginile inelului cu ajutorul unui cutit, apoi se scoate. Se mixeaza frisca, dar nu foarte mult, apoi se adauga cacaua si zaharul vanilat cernute si se mixeaza in continuare. Se imbraca tortul cu un strat de frisca, apoi cu ajutorul unui posh se formeaza trandafiri pe el, iar din loc in loc cate o floare mica in varful careia se pune cate o perluta argintie din zahar. De jur-imprejurul tortului se pun napolitanele-sticksuri zebra taiate pe jumatate, dupa care se formeaza floricele la baza lor, in varful carora se pun perlute argintii din zahar.
