Dacă îți e dor de o plăcintă cu varză acră ca la mama acasă, ai nimerit unde trebuie. Rețeta de mai jos e una simplă, dar gustoasă, perfectă pentru o zi friguroasă sau când ți se face poftă de ceva bun, făcut cu mâna ta. E o rețetă de plăcintă cu varză murată, varianta moldovenească, cu aluat de plăcintă dospit, moale și pufos, așa cum trebuie.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 7 g drojdie uscată Secretul Bunicii (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 250 ml apă călduță
- 50 ml ulei
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 600 g varză acră tocată fin
- 1 ceapă mare
- 3 linguri ulei
- piper proaspăt măcinat (după gust)
- opțional: o linguriță de boia dulce
Pași:
Cum faci aluatul de plăcintă:
- Într-un bol încăpător, pune drojdia cu zahărul și câteva linguri de apă călduță. Lasă 5-10 minute să se activeze (până vezi spumă la suprafață).
- Adaugă făina, sarea, restul de apă și uleiul. Frământă bine, până obții un aluat de plăcintă elastic și neted. Dacă mai e nevoie, mai adaugă puțină făină.
- Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit cam o oră, într-un loc cald, până își dublează volumul.
Cum pregătești umplutura:
- Călește ceapa tocată în ulei până devine aurie.
- Adaugă varza acră tocată mărunt, scursă bine de zeamă. Amestecă și lasă să se gătească 15-20 de minute, până scade și se rumenește ușor. Potrivește cu piper și, dacă vrei, puțină boia.
Cum asamblezi plăcintele:
- Împarte aluatul în 6-8 bile egale și întinde-le cu sucitorul pe blatul de lucru, ca niște foi rotunde, nu foarte subțiri.
- Pune câte 2-3 linguri de umplutură în mijlocul fiecărei foi, apoi împăturește sau rulează, după cum îți place.
- Așază plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-le cu puțin ulei și lasă-le 10-15 minute să mai crească un pic.
- Coace-le la 180°C, în cuptorul preîncălzit, timp de 25-30 de minute, până devin aurii și apetisante.
Scoate-le din cuptor și, dacă ai răbdare, lasă-le să se răcorească puțin. Plăcintele se potrivesc perfect cu un ceai cald, cu iaurt sau chiar simple, pe fugă. Sunt bune și a doua zi, dacă mai rămân.
Cu un aluat de plăcintă bine crescut și o umplutură savuroasă de varză acră, obții o plăcintă care chiar are gust de casă. Ai încerca-o?
