Dacă ți-ai propus să faci acasă o pâine sănătoasă și aromată, îți recomand să încerci o pâine cu făină de secară. E mai simplu decât pare, iar rezultatul e deosebit: o crustă crocantă și un miez dens, perfect pentru mic dejun sau gustări. Hai să ne apucăm de treabă!
Ingrediente:
- 300 g făină de secară
- 200 g făină albă (poți folosi și făină integrală dacă preferi)
- 1 plic de drojdie instant Secretul Bunicii sau 25 g drojdie proaspătă
- 350 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri ulei de măsline (opțional, dar îmbunătățește textura aluatului)
Pași:
- Într-un bol mic, amestecă drojdia proaspătă cu zahărul și 50 ml de apă călduță. Lasă amestecul deoparte 5-10 minute, până face spumă. Drojdia instant o poți adăuga direct în făină.
- Într-un castron mare, combină făina de secară, făina albă și sarea. Adaugă drojdia activată și restul de apă călduță. Dacă folosești ulei de măsline, pune-l acum.
- Frământă aluatul de pâine secară 7-10 minute, până devine omogen și elastic. Aluatul cu făină de secară va fi puțin mai lipicios, dar asta e normal. Dacă simți că e prea moale, poți adăuga încă o lingură de făină albă.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul de pâine cu secară la dospit într-un loc cald, timp de 1-1,5 ore. Trebuie să își dubleze volumul.
- După ce aluatul a crescut, modelează-l în funcție de tava pe care o folosești. Poți presăra puțină făină de secară pe deasupra, îi va da un aspect rustic.
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune pâinea cu făină de secară în tavă pe hârtie de copt și las-o să mai crească 15-30 de minute. Coace-o timp de 40-45 de minute sau până capătă o crustă aurie și sună a gol când o lovești ușor pe fund.
Lasă pâinea cu făină de secară să se răcească pe un grătar înainte să o tai. E perfectă cu unt, miere sau brânzeturi. Poftă bună!
