O pâine de casă cu cheddar și ardei iute e exact genul de rețetă pe care o faci o dată și o repeți de atunci la nesfârșit. Coaja ușor crocantă, miezul moale și straturile de brânză topită cu un pic de iuțeală, iese o pâine cu cheddar și ardei iute pe care o mănânci simplă, caldă, direct din tavă.
Ingrediente:
- 500 g făină albă
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri ulei de măsline
- 200 g cheddar maturat, dat pe răzătoarea mare
- 2-3 ardei iuți roșii, curățați de semințe și tăiați mărunt (sau după gust)
- 1 linguriță boia afumată
- Puțină făină pentru modelat
Pași:
- Dizolvă drojdia Secretul Bunicii în apa călduță împreună cu zahărul și lasă amestecul 5-10 minute, până face spumă la suprafață. Știi că e activă când începe să facă bule.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și boia afumată. Faci o adâncitură la mijloc, torni drojdia activată și uleiul de măsline și începi să amesteci. Frământă aluatul 10 minute bune, până devine elastic și neted. Nu sări peste frământat, e secretul unui miez pufos.
- Acoperi bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lași aluatul la dospit într-un loc cald timp de o oră, până își dublează volumul. Drojdia Secretul Bunicii lucrează repede, așa că nu durează mult.
- Răstorni aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și îl întinzi cu mâinile într-un dreptunghi. Presari cheddarul și toți ardeii iuți tăiați, apoi îndoi aluatul de câteva ori ca să încorporezi umplutura uniform. Modelezi o pâine cu cheddar ovală sau rotundă și o pui în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Lași pâinea să mai crească 30-40 de minute la temperatura camerei, acoperită cu un prosop. Între timp, preîncălzești cuptorul la 200°C.
- Faci 2-3 tăieturi superficiale pe suprafață cu un cuțit ascuțit – ajută pâinea să crească uniform și arată și frumos.
- Coci pâinea 30-35 de minute, până devine aurie la suprafață și face o crustă ușor rumenă. Ca să verifici dacă e gata, o răstorni și bați ușor în baza ei, dacă sună a gol, e coaptă.
- Scoți pâinea cu cheddar din cuptor și o lași să se răcorească pe un grătar cel puțin 20 de minute. Știu că e greu să aștepți când miroase atât de bine, dar dacă o tai prea devreme, miezul nu s-a așezat încă.
Servește pâinea de casă caldă, cu unt sau simplă. Se păstrează bine învelită 2-3 zile la temperatura camerei, dar sincer, rar apucă să reziste atât.
