Dacă vrei panini care să iasă cu adevărat buni, secretul nu ține doar de umplutura, ci și de pâine. O focaccia făcută acasă, pufoasă pe interior și ușor crocantă la exterior, este exact ce ai nevoie pentru un sandviș delicios. Această rețetă de focaccia cu sare și ulei de măsline e baza perfectă: simplă, aromată și gata să primească orice vrei tu să pui între felii.
Ingrediente:
Aluat:
- 500 g făină albă (tip 650)
- 350 ml apă călduță
- 2 linguri ulei de măsline (pentru aluat)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță și jumătate sare
Topping:
- 4-5 linguri ulei de măsline (pentru uns și stropit)
- Sare grunjoasă (fulgi de sare sau sare de mare)
- Rozmarin proaspăt sau uscat (opțional)
Pași:
- Dizolvă drojdia Secretul Bunicii în apa călduță împreună cu zahărul și lasă amestecul 5-10 minute, până devine spumos. E semnul că drojdia e activă și că aluatul o să crească frumos.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Toarnă peste ele amestecul de drojdie și uleiul de măsline, apoi frământă totul 8-10 minute, până obții un aluat moale, elastic și ușor lipicios. Nu adăuga prea multă făină, consistența moale e cea care îi dă focacciei textura caracteristică.
- Unge bolul cu puțin ulei de măsline, pune aluatul înăuntru și acoperă cu folie alimentară sau un prosop curat. Lasă-l la dospit într-un loc cald timp de o oră, sau până își dublează volumul.
- Unge generos o tavă de 30 x 40 cm cu ulei de măsline. Transferă aluatul în tavă și întinde-l cu degetele până acoperă toată suprafața. Dacă rezistă și se retrage, mai lasă-l 5 minute să se relaxeze, apoi încearcă din nou.
- Acoperă tava și lasă aluatul să mai crească 30-40 de minute. Între timp, preîncălzești cuptorul la 220°C.
- Cu degetele, apasă adânc în aluat pentru a forma gropițele clasice ale focacciei. Stropește generos cu ulei de măsline – nu te zgârci, uleiul intră în gropițe și îi dă acea aromă irezistibilă. Presară sare grunjoasă și rozmarin deasupra.
- Coace focaccia 20-25 de minute, până capătă o culoare aurie-uniformă
- Tai focaccia în bucăți dreptunghiulare potrivite pentru panini, apoi despici fiecare bucată pe orizontală. Umpli cu mozzarella cu roșii și busuioc, prosciutto cu rucola, sau brânzeturi cu legume la grătar.
Focaccia se păstrează bine învelită, la temperatura camerei, timp de 2 zile. Poți s-o reîncălzești câteva minute la cuptor înainte de servire și devine ca proaspătă.
