Dacă vrei un dulce pufos și aromat, acești melci cu crema de vanilie si stefide sunt foarte ușor de făcut. Drojdia Secretul Bunicii ajută aluatul să crească uniform, iar rezultatul final este exact ce trebuie când ai poftă de un melc cu vanilie pufos și aromat.
Ingrediente pentru aluat
- 500 g făină
- 7 g drojdie uscată Secretul Bunicii (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 250 ml lapte călduț
- 80 g zahăr
- 80 g unt topit
- 1 ou
- Un praf de sare
Ingrediente pentru cremă
- 500 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 40 g amidon
- 1 păstaie de vanilie sau 2 linguri extract
- 100 g stafide
Pentru uns
- 1 gălbenuș
- 2 linguri lapte
Pași:
Pregătirea aluatului
- Amestecă laptele călduț cu drojdia și o linguriță de zahăr. Lasă 10 minute.
- Într-un bol mare, pune făina, restul de zahăr și sarea.
- Adaugă drojdia activată, untul topit și oul.
- Frământă 8–10 minute, până când aluatul devine elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit 60 de minute.
Prepararea cremei
- Încălzește laptele cu vanilia.
- Amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul.
- Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
- Pune crema pe foc și gătește la foc mic până se îngroașă.
- Adaugă stafidele și lasă crema să se răcească.
Formarea melcilor
- Întinde aluatul pentru melcii cu vanilie și stafide într-un dreptunghi de aproximativ 40×30 cm.
- Distribuie crema uniform pe toată suprafața.
- Rulează strâns pe latura lungă.
- Taie ruloul în bucăți de 2–3 cm grosime.
- Așază bucățile în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Lasă la dospit în că 30 de min.
Coacerea
- Amestecă gălbenușul cu laptele și unge fiecare melc.
- Coace 25–30 de minute la 180°C, până devin aurii.
- Lasă melcii cu vanilie câteva minute în tavă înainte să îi muți la răcit pe un grătar.
