Donuts pufoase cu drojdie au o textură mai fină decât gogoșile clasice românești: un miez aerat care se desface în straturi și o coajă subțire, ușor crocantă, care se topește sub glazură. Aluatul dospit corect, bine frământat și lăsat să crească de două ori, este cel care face diferența. Glazura este ultimul strat, cel care le transformă dintr-o simplă gogoașă într-un desert de care te apuci cu ambele mâini.
Rețeta de donuts pufoase cu drojdie este mai simplă decât pare, iar rezultatul merită fiecare minut de așteptare. Continuă să citești!
Ingrediente:
Pentru a obține cele mai bune rezultate, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Iată de ce ai nevoie:
- 500g făină albă;
- 200ml lapte călduț;
- 80g unt moale;
- 3 gălbenușuri;
- 60g zahăr tos;
- Un praf de sare;
- Coaja rasă de la o lămâie;
- Ulei pentru prăjit.
Pentru glazura albă:
- 200g zahăr pudră;
- 3-4 linguri lapte;
- 1 linguriță extract de vanilie.
Pași:
Pasul 1: Activarea drojdiei
Sfărâmi drojdia proaspătă Secretul Bunicii peste laptele călduț amestecat cu o lingură din cantitatea de zahăr. Lași 8-10 minute până amestecul face spumă și crește vizibil. Drojdia activată corespunzător garantează un aluat care crește uniform și donuts pufoase cu drojdie cu miez aerat.
Pasul 2: Formarea aluatului
Cerni făina într-un bol mare și creezi o adâncitură în mijloc. Torni drojdia activată, gălbenușurile bătute ușor, restul de zahăr, sarea și coaja de lămâie. Începi să amesteci, apoi adaugi untul moale tăiat cubulețe, puțin câte puțin. Frămânți energic 10-12 minute: aluatul trebuie să devină neted, elastic și să se dezlipească de pe mâini. Este un aluat bogat, care cere răbdare la frământat.
Pasul 3: Prima dospire
Acoperi bolul cu folie alimentară și lași aluatul la dospit 60-75 de minute într-un loc cald. Prima dospire construiește structura care va face donutele să absoarbă minim ulei la prăjit și să rămână pufoase după ce se răcesc.
Pasul 4: Modelarea și a doua dospire
Răstorni aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și îl întinzi cu sucitorul la o grosime de 1,5 cm. Decupezi cercuri cu un pahar de 8-9 cm și găurile cu un dop de 3 cm. Resturile le aduni, le mai frămânți puțin și le decupezi din nou. Așezi donutele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, le acoperi și le lași la dospit încă 30-40 de minute, până cresc vizibil.
Pasul 5: Prăjirea
Încălzești uleiul la 170-175°C. Prăjești câte 2-3 donuts odată, 1,5-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Le scoți pe hârtie absorbantă. Temperatura uleiului constantă asigură o crustă uniformă și un interior bine copt fără exces de grăsime.
Pasul 6: Glazurarea
Amesteci zahărul pudră cu laptele și vanilia până obții o glazură fluidă, ca o smântână subțire. Înmoi fiecare donut cald în glazură și îl lași pe un grătar să se usuce. Poți adăuga colorant alimentar, fulgi de cocos, granule colorate sau topping de ciocolată topită, după preferință.
