Pufoase la interior, cu o crustă fină și un strat generos de brânză topită deasupra, chiflele cu brânză sunt unul dintre cele mai reconfortante lucruri pe care le poți scoate dintr-un cuptor de acasă. Aluatul dospit cu drojdie proaspătă crește frumos și uniform, dând chiflelor acea textură aerată care se rupe în straturi la prima mușcătură. Sunt potrivite pentru micul dejun, pentru sandvișuri sau pur și simplu calde, cu unt, direct din tavă.
Rețeta de chifle cu brânză pe care o găsești mai jos este simplă, cu ingrediente puține și un rezultat pe care îl vei repeta în fiecare săptămână. Continuă să citești!
Ingrediente:
Pentru a obține cele mai bune rezultate, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Iată de ce ai nevoie:
- 500g făină albă;
- 280ml lapte călduț;
- 40g unt moale;
- 1 ou;
- 20g zahăr;
- 10g sare;
Pentru topping:
- 150g cașcaval ras sau telemea sfărâmată;
- 1 ou pentru uns;
- Susan sau mac pentru presărat (opțional).
Pași:
Pasul 1: Activarea drojdiei
Sfărâmi drojdia proaspătă Secretul Bunicii în laptele călduț amestecat cu zahărul și lași 8-10 minute până face spumă. O drojdie bine activată garantează chifle cu brânză care cresc uniform și rămân moi și a doua zi, nu se usucă după câteva ore.
Pasul 2: Formarea aluatului
Cerni făina într-un bol mare, adaugi sarea și amesteci. Torni drojdia activată și oul bătut și începi să amesteci. Când compoziția se leagă, incorporezi untul moale tăiat cubulețe, puțin câte puțin. Frămânți 10 minute până obții un aluat neted, elastic și ușor lucios. Aluatul bine frământat se dezlipește de pe mâini și revine la formă când îl apeși cu degetul.
Pasul 3: Dospirea
Acoperi bolul cu folie alimentară și lași aluatul la dospit 60 de minute într-un loc cald, ferit de curenți. Aluatul trebuie să își dubleze volumul. O dospire completă asigură chiflelor cu brânză acea textură aerată cu pori fini, uniformi la interior.
Pasul 4: Modelarea
Răstorni aluatul pe o suprafață pe care ai presărat făină și îl împarți în 10-12 bucăți egale de aproximativ 80g fiecare. Formezi bile rotunde, strângând aluatul spre bază și rotindu-l pe blat cu palma. Le așezi pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, la distanță de 4-5 cm, le acoperi și le lași să crească încă 30-40 de minute.
Pasul 5: Coacerea
Preîncălzești cuptorul la 190°C. Ungi fiecare chiflă cu ou bătut, presari generos cașcaval ras sau telemea sfărâmată deasupra și adaugi susan sau mac dacă dorești. Coci 18-22 de minute până chiflele sunt aurii și brânza s-a topit și a prins o culoare ușor rumenită. Le lași să se răcească pe un grătar cel puțin 10 minute după coacere.
Se servesc calde, simple sau tăiate și umplute cu unt, șuncă sau legume proaspete. Chiflele cu brânză rămân moi a doua zi păstrate într-o pungă de hârtie sau învelite într-un prosop curat.
