O porție de clătite cu drojdie uscată e exact genul de rețetă pe care o faci o dată și o repeți de atunci la nesfârșit. Textura incredibil de pufoasă, miezul elastic și marginile ușor rumenite, fac să iasă niște clătite pe care le mănânci simple, calde, direct de lângă tigaie. Cu drojdia de la Secretul Bunicii, aluatul crește frumos și obții acel desert aerat care merge perfect cu orice umplutură.
Ingrediente:
- 400g făină tip 000;
- 350ml apă călduță;
- 50g zahăr tos;
- 1 plic drojdie uscată Secretul Bunicii (7g);
- Ulei pentru prăjit
- Un praf de sare;
- O linguriță esență de vanilie.
Pași:
Pasul 1: Activarea drojdiei
Într-un bol mic, amesteci apa călduță cu zahărul și plicul de drojdie uscată Secretul Bunicii. Lași compoziția 5-10 minute până când se formează o spumă la suprafață. Dacă amestecul nu se umflă, verifică dacă apa nu a fost prea fierbinte.
Pasul 2: Pregătirea compoziției
Pui făina cernută într-un vas mare și adaugi praful de sare. Faci o adâncitură în mijloc, torni mixul de drojdie și esența de vanilie. Amesteci cu un tel până obții o textură omogenă. Aluatul pentru clătite cu drojdie uscată va fi mai gros decât cel de clătite obișnuite.
Pasul 3: Dospirea aluatului
Acoperi bolul cu un prosop curat și lași compoziția la odihnit într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Acest timp permite drojdiei să acționeze și să creeze bulele de aer necesare pentru a obține niște clătite cu drojdie uscată aerate.
Pasul 4: Coacerea în tigaie
Încingi o tigaie antiaderentă unsă cu foarte puțin ulei. Torni un polonic de compoziție în centru și întinzi ușor aluatul. Coci la foc mediu până când la suprafață apar multe bule mici de aer, apoi întorci clătita pe partea cealaltă. Continui până când devine aurie.
Pasul 5: Finalizarea și servirea
Așezi clătitele una peste alta pe o farfurie întinsă pentru a se menține calde.
Servești aceste clătite cu drojdie uscată cu gem, miere sau cremă de ciocolată. Se pot rula sau se pot plia, păstrându-și forma fără să se rupă datorită elasticității aluatului dospit.
