Dacă ți-e poftă de ceva dulce, pufos și cu gust intens, trebuie să încerci babka cu ciocolată. E un cozonac care arată spectaculos, dar se face mai simplu decât crezi.
Hai să-ți arăt cum fac eu această babka, reteta pas cu pas.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 2 ouă
- 1 gălbenuș (pentru uns)
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 80 g unt topit
- 1 plic de drojdie instant Secretul Bunicii (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- 150 g ciocolată (neagră sau cu lapte, cum îți place)
- 50 g unt
- 2 linguri cacao
- 2-3 linguri zahăr (după gust)
Cum se face babka cu ciocolată:
- Într-un bol mare, amestecă laptele călduț cu drojdia și o linguriță de zahăr. Lasă 5-10 minute să se activeze. Dacă folosești drojdie Secretul Bunicii, știi că iese de fiecare dată.
- Adaugă ouăle, zahărul, vanilia și sarea. Amestecă bine. Încorporează făina treptat, apoi untul topit. Frământă până obții un aluat elastic și ușor lipicios, cel puțin 15 minute. Acoperă-l și lasă-l la dospit o oră, până își dublează volumul.
- Între timp, topește ciocolata cu untul pe bain-marie sau la microunde, apoi adaugă cacaoa și zahărul. Trebuie să iasă o cremă densă, ușor tartinabilă.
- Când aluatul a crescut frumos, întinde-l pe o suprafață pudrată cu făină. Fă o foaie dreptunghiulară, unge-o cu crema de ciocolată și rulează strâns, ca pe un cozonac.
- Taie ruloul pe lungime, lasă capătul lipit, apoi răsucește cele două părți ca un spiralat. Pune cu grijă în tavă (de chec, tapetată cu hârtie de copt), acoperă și mai lasă 30 de minute la crescut.
- Unge cu gălbenuș de ou și bagă în cuptorul preîncălzit la 180°C, cam 35-40 de minute, până e rumen și miroase a sărbătoare.
- Scoate cozonacul babka din tavă și lasă-l să se răcească (dacă ai răbdare!). Poți să-l ungi cu un pic de sirop de zahăr fierbinte dacă vrei să lucească frumos.
Așa se face babka – rețeta este mai simplă decât te-ai fi așteptat, nu-i așa?
