INGREDIENTE
- Ingrediente pentru coji eclere cu cremă de vanilie:
- -5 oua,
- -1 praf de sare,
- -150 gr.faina de grau,
- -100 gr.unt cu grad ridicat de grasimi-82%,
- -125.ml.lapte fiert si racit,
- -125 ml.apa minerala.
- Ingrediente pentru crema:
- -500ml.lapte fiert si racit,
- -2 linguri de faina,
- -3 linguri zahar vanilat cu grad scazut de vanilie(am folosit zahar vanilat marca Profi),
- -2 pliculete de zahar vanilat Bourbon,
- -200 gr.smantana,
- -1 lingura zahar vanilat cu grad scazut de vanilie,
- -3 oua.
- Ingrediente pentru ornat:
- -100 gr.ciocolata neagra,
- -25 gr.unt cu grad ridicat de grasimi,
- -ornamente de zahar.
PAȘI
Pentru o porție de eclere cu cremă de vanilie:
- -Se pune intr-o craticioara,apa,laptele si untul,pe foc mic si se omogenizeaza,amestecand usor cu o lingura.Cand s-a topit untul,se adauga faina de grau,putin cate putin si se amesteca mereu,pana de obtine un aluat omogen,ce se desprinde usor de pe fundul cratitei,apoi se opreste focul si se lasa pret de cateva minute sa se racoreasca aluatul,Dupa ce se racoreste se pune la mixat in bolul de la robot.In timpul mixarii se adauga cate un ou si se continua mixarea pana ce aluatul capata o consistenta placuta.Se pune intr-un posh si se aseaza sub forma de bastonase intr-o tava in care s-a pus hartie de copt.Se da tava la cuptorul incalzit deja,la foc iute circa 10 minute si apoi se mai reduce din temperatura cuptorului si se mai lasa pana la 35 minute,apoi se opreste focul si se scoate tava din cuptor.Se lasa sa se racoresca aceste eclere cu cremă de vanilie si abia apoi se taie,pe verticala,doar pe o parte,pe unde va fi introdusa crema.Se pot lasa si netaiate si se poate introduce crema cu un posh cu varful de inox.
- Mod de preparare pentru crema:
-Se pune intr-un castron,de preferat de plastic,ouale,zaharul,faina si se omogenizeaza cu un tel.
-Intr-o craticioara se pune laptele,care a fost deja fiert si racit,pe foc mic,zaharul vanilat si se adauga amestecul de oua,zahar si faina.Se amesteca foarte bine si cand crema este suficient de groasa,se opreste focul si se da la rece,punand peste cratita un ceolofan sa nu capete crema coaja.
-Se pune in bolul de la robot,smantana si lingura de zahar vanilat si se mixeaza pana se obtine frisca.Peste frisca se adauga crema de vanilie si se mixeaza pret de cateva minute.
-Se pune crema obtinuta intr-un posh si se introduce in cojile pentru eclere. - Mod de preparare pentru ornare eclere cu cremă de vanilie:
– Se rup patratele de ciocolata si se pun la topit pe bain marie,se adauga si unt si se amesteca foarte bine.
-Cu ciocolata topita se orneaza eclerele.Se stropesc apoi cu ornamente de zahar.Sa aveti pofta dragilor!
