INGREDIENTE
- Ingrediente aluat:
- 150 g unt
- 250 g faina
- 200 g zahar
- 100 g cacao
- 2 oua
- 200 ml lapte
- 1 pliculet praf de copt
- 1 lingurita esenta de vanilie
- Ingrediente crema:
- 150 g ciocolata
- 1 lingura smantana
- 50 g alune pisate
- fructe de padure: zmeura, afine, mure
PAȘI
Pentru această rețetă brioșe cu cacao, alune și fructe de pădure, pașii de urmat sunt:
- Preparare aluat:
Se amesteca zaharul, cacaua si laptele intr-un vas apoi se pun pe aragaz la foc mediu, amestecand in continuu.
Amestecul se lasa la fiert timp de 5 minute, timp in care se continua mixarea ingredientelor cu o lingura, astfel incat acestea sa nu se lipeasca.
Se adauga apoi untul taiat cubulete si se lasa la fiert inca 10 minute. Se amesteca in continuu in acest interval de timp, apoi vasul se ia de pe foc si se lasa la racit.
Se separa albusurile de galbenusuri si se pun in vase diferite.
Galbenusurile se amesteca incet cu lingura, iar albusurile se mixeaza pana devin spuma.
Se toarna incet compozitia calduta de cacao si esenta de vanilie peste galbenusuri. In acest amestec se cerne faina si se adauga praful de copt, apoi se mixeaza 2-3 minute.
Se incorporeaza apoi si albusurile batute spuma, dupa care se amesteca totul cu o lingura sau spatula.
Compozitia se pune in forme de silicon si se baga in cuptorul incins, la foc mediu, pentru 20 de minute.
Briosele se scot apoi si se lasa la racit.
Preparare crema:
Ciocolata se topeste prin metoda bain marie.
Se adauga smantana si alunele pisate.
Se amesteca totul si se lasa la racit 10-15 minute.
Rețetă brioșe cu cacao, alune și fructe de pădure – montare:
Fiecare briosa se taie pe orizontala in 3 parti egale. Deasupra fiecarei parti se adauga cate o lingura de crema de ciocolata si cateva fructe de padure. Procedeul se repeta si pentru celelalte doua parti ale fiecarei briose.
Dupa montare, briosele se lasa la frigider pentru 30 de minute, apoi pot fi servite.
