INGREDIENTE
- Foi:600 g faina,180 g de zahar,4 linguri de miere,1 lingura de bicarbonat,80 g margarina, 1 ou,cateva linguri de lapte, atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul
- Crema prăjitura albina:1 pahar de lapte (250 ml) zahar vanilat, sau esenta de vanilie 180 g zahar 1 lingura de miere 80 g gris 200 g unt 5-6 linguri de gem acrisor (macese, caise)
PAȘI
- Foi:
Margarina, mierea si zaharul se pun pe foc si se fierb la foc mic pana se dizolva zaharul complet. Se da deoparte si cand se racoreste putin compozitia se adauga cate putin din faina amestecata cu bicarbonatul, amestecand. Se adauga si restul fainii si oul, se incepe framantarea, adaugand cateva linguri de lapte, pe rand, pana la omogenizarea compozitiei. - Aluatul pentru prăjitura albina se imparte in 4 parti egale care se intind in foi subtiri – mai demult se coceau pe dosul tavilor unse, dar eu recomand sa fie intinse cu sucitorul direct pe coli de hartie de copt, in dimensiuni cat mai egale. Inainte de a se introduce in cuptor, foile se perforeaza cu furculita.
- Se gliseaza cele 4 foi, pe rand, cu ajutorul suportului de hartie de copt, intr-o tava incapatoare si se introduc (tot pe rand) in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Foile vor fi gata destul de repede, in momentul in care marginile se rumenesc usor.
- Crema: Laptele, zaharul si mierea se pun pe foc. Cand laptele da in clocot, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu.Compozitia se fierbe pana se ingroasa bine.
Se lasa deoparte sa se raceasca, iar atunci cand a atins temperatura camerei se adauga esenta de vanilie sau zaharul vanilat si untul. Se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o crema spumoasa. - Asamblare prăjitura albina: Foaia de la baza se acopera cu jumatate din crema. Se acopera cu a doua foaie, presand usor pe toata suprafata, apoi se unge foaia 2 cu gemul.Se acopera cu foaia a treia, pe care se pune restul de crema, apoi cu foaia a patra.
- Deasupra prajiturii se aseaza o tava mai mare in care ati asezat o greutate (2-3 carti groase, de exemplu) si se lasa de pe o zi pe alta intr-un loc racoros.
