Moi, ușor pufoase și cu o aromă subtilă de iaurt, turtele cu iaurt sunt una dintre cele mai rapide pâini cu drojdie pe care le poți face acasă. Nu au nevoie de tavă specială, se coc pe tigaie sau pe plită și sunt gata în mai puțin de două ore de la start. Aluatul dospit cu iaurt are o textură mai fină și mai fragedă decât aluatul clasic cu apă, iar gustul ușor acrișor al iaurtului echilibrează perfect simplitatea ingredientelor.
Rețeta de turte cu iaurt este ideală pentru dimineți când vrei ceva cald și proaspăt pe masă fără efort mare. Continuă să citești!
Ingrediente:
Pentru a obține cele mai bune rezultate, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Iată de ce ai nevoie:
- 500g făină albă;
- 250g iaurt gras (3,5% sau mai mult);
- 50ml lapte călduț;
- 30ml ulei;
- 10g zahăr;
- 10g sare;
Pași:
Pasul 1: Activarea drojdiei
Sfărâmi drojdia proaspătă Secretul Bunicii în laptele călduț amestecat cu zahărul și lași 8-10 minute până face spumă. Iaurtul la temperatura camerei se incorporează mai ușor în aluat și nu frânează activitatea drojdiei, spre deosebire de iaurtul rece scos direct din frigider.
Pasul 2: Formarea aluatului
Cerni făina într-un bol mare și adaugi sarea. Torni drojdia activată, iaurtul și uleiul și începi să amesteci. Frămânți 8-10 minute până obții un aluat neted, moale și ușor lipicios. Aluatul cu iaurt este mai suplu decât cel cu apă și se frământă mai ușor, cu mai puțin efort.
Pasul 3: Dospirea
Acoperi bolul cu un prosop curat și lași aluatul la dospit 45-60 de minute într-un loc cald. Aluatul trebuie să își dubleze volumul. Turtele cu iaurt bine dospite rămân moi și după ce se răcesc, nu se întăresc la câteva minute după coacere.
Pasul 4: Modelarea
Răstorni aluatul pe o suprafață ușor făinată și îl împarți în 8 bucăți egale. Întinzi fiecare bucată cu sucitorul sau cu mâna într-un disc de 15-18 cm și 3-4 mm grosime. Le lași să se odihnească 10 minute pe blat acoperite cu un prosop.
Pasul 5: Coacerea pe tigaie
Încălzești o tigaie din fontă sau antiaderentă la foc mediu-mare, fără ulei. Coci fiecare turtă 2-3 minute pe fiecare parte, până apar pete aurii-maronii pe suprafață și turtă se umflă ușor în mijloc. Le scoți pe un prosop curat și le acoperi pentru a rămâne moi.
Se servesc calde, cu unt, brânză sărată, smântână sau miere. Sunt la fel de bune și ca însoțitor pentru supe, tocănițe sau salate. Turtele cu iaurt rămân moi păstrate învelite într-un prosop curat și se pot reîncălzi rapid pe tigaie a doua zi.
