Un blat dospit subțire și crocant la margini, un sos de roșii simplu și aromat, mozzarella care se topește uniform și felii de salam care se rumenesc ușor la cuptor: aceasta este rețeta de pizza cu salam pe care o faci acasă și o preferi oricărei variante comandate. Aluatul cu drojdie proaspătă are o elasticitate pe care aluaturile instant nu o pot reproduce și se coace rapid la temperatură mare, cu o bază crocantă și margini pufoase.
Rețeta de pizza cu salam de mai jos acoperă tot procesul, de la activarea drojdiei până la toppingul final, astfel încât să obții un rezultat de pizzerie în cuptorul de acasă. Continuă să citești!
Ingrediente:
Pentru a obține cele mai bune rezultate, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Iată de ce ai nevoie:
- 500g făină albă tip 000;
- 300ml apă călduță;
- 30ml ulei de măsline;
- 10g zahăr;
- 10g sare;
Pentru topping (2 pizza mari):
- 200ml sos de roșii (passata sau roșii zdrobite);
- 2 căței de usturoi;
- Oregano uscat;
- 250g mozzarella rasă sau ruptă bucăți;
- 150g salam feliat subțire;
- Sare, piper, ulei de măsline.
Pași:
Pasul 1: Activarea drojdiei
Sfărâmi drojdia proaspătă Secretul Bunicii în apa călduță amestecată cu zahărul și lași 8-10 minute până face spumă. Drojdia activată corespunzător produce un aluat elastic care se întinde ușor fără să se rupă și care crește rapid la temperatura mare a cuptorului.
Pasul 2: Formarea aluatului
Cerni făina într-un bol mare, adaugi sarea și amesteci. Torni drojdia activată și uleiul de măsline și frămânți 10-12 minute până obții un aluat neted, elastic și ușor lucios. Aluatul bine frământat este esențial pentru o pizza cu salam cu blat crocant la bază și margini pufoase: glutenul dezvoltat prin frământat reține gazele din fermentare și creează structura caracteristică.
Pasul 3: Dospirea
Împarți aluatul în două bile egale, le ungi ușor cu ulei de măsline, le acoperi cu folie alimentară și le lași la dospit 60-90 de minute la temperatura camerei. Bilele de aluat bine dospite se întind mult mai ușor și nu se retrag la modelare.
Pasul 4: Pregătirea sosului și a toppingului
Amesteci passata cu usturoiul zdrobit, oregano, sare și piper. Feliile de salam se pot pune direct pe pizza sau le poți trece 2-3 minute într-o tigaie uscată pentru a scoate excesul de grăsime, dacă preferi o pizza mai puțin grasă.
Pasul 5: Asamblarea și coacerea
Preîncălzești cuptorul la temperatura maximă, ideal 250°C, cu tava înăuntru. Întinzi fiecare bilă de aluat pe o suprafață înfăinată într-un disc subțire, de 28-30 cm. Ungi cu sos de roșii, lăsând 2 cm liberi la margine, distribui mozzarella și așezi feliile de salam deasupra. Stropești cu puțin ulei de măsline. Coci pe tava fierbinte 10-13 minute, până marginile sunt aurii și brânza face bule. O pizza cu salam coaptă pe tavă fierbinte are o bază crocantă de la primul strat, fără să fie arsă.
Se servește imediat, tăiată în felii, simplă sau cu busuioc proaspăt și un strop de ulei de măsline deasupra.
