Un aluat dospit făcut acasă, feliat gros și prăjit în unt până devine auriu la exterior și cremos la interior, este baza unui french toast pufos cu adevărat reușit. O pâine cu drojdie pregătită special pentru acest preparat absoarbe amestecul de ouă și lapte fără să se destrame și oferă o textură pe care nicio felie cumpărată din comerț nu o poate egala. Este micul dejun pe care îl faci când vrei să răsfeți pe cineva, inclusiv pe tine.
Secretul unui french toast pufos ca la restaurant stă în calitatea aluatului. Continuă să citești!
Ingrediente:
Pentru a obține cele mai bune rezultate, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Iată de ce ai nevoie:
- 500g făină albă;
- 300ml lapte călduț;
- 50g unt topit și răcit;
- 2 ouă (pentru aluat);
- 20g zahăr tos;
- Un praf de sare;
- O linguriță extract de vanilie.
Pentru prăjit și stropit:
- 3 ouă mari;
- 150ml lapte;
- 1 linguriță scorțișoară;
- 1 linguriță zahăr brun;
- Unt pentru tigaie.
Pași:
Pasul 1: Prepararea aluatului dospit
Într-un bol mic, amesteci laptele călduț cu zahărul și sfărâmi drojdia proaspătă Secretul Bunicii peste ele. Lași compoziția 8-10 minute până face spumă la suprafață. Cerni făina într-un bol mai mare, creezi o adâncitură în mijloc și torni drojdia activată, oul bătut, vanilia și sarea. Amesteci până începe să se lege, apoi încorporezi untul topit. Frămânți 8-10 minute până obții un aluat neted și elastic.
Pasul 2: Dospirea
Acoperi bolul cu un prosop curat și lași aluatul la dospit într-un loc călduros, ferit de curenți de aer, timp de 60 de minute. Aluatul trebuie să își dubleze volumul. Cu cât dospește mai bine, cu atât feliile vor fi mai aerate după prăjire.
Pasul 3: Coacerea pâinii
Formezi aluatul dospit într-o pâine alungită, o așezi într-o tavă de cozonac unsă și o mai lași 20 de minute la crescut. Coci la 180°C timp de 30-35 de minute, până devine aurie și sună a gol la bătaie. O lași să se răcească complet și feliile trebuie să aibă cel puțin 2,5-3 cm grosime.
Pasul 4: Amestecul pentru înmuiat
Într-un bol adânc bați ouăle cu laptele, scorțișoara și zahărul brun până se omogenizează. Înmoi fiecare felie de pâine în acest amestec 20-30 de secunde pe fiecare parte. Pâinea cu drojdie absoarbe lichidul uniform și rămâne întreagă, ceea ce îi asigură textura cremoasă la interior după prăjire.
Pasul 5: Prăjirea și servirea
Încălzești o tigaie la foc mediu și pui o bucată generoasă de unt. Prăjești fiecare felie 2-3 minute pe fiecare parte, până devine intens aurie și miroase a caramel. Acest french toast pufos se servește imediat, cald, cu fructe de pădure, miere, sirop de arțar sau o lingură de mascarpone. Pâinea pregătită cu o zi înainte și păstrată învelită într-un ștergar absoarbe amestecul și mai bine a doua zi.
