Rețetă cozonac cu mac

Printeaza reteta

Dacă n-ai mai făcut cozonac cu mac până acum, să știi că nu e deloc complicat. Cheia e să nu te grăbești și să ai o umplutura de mac pentru cozonac gustoasă. Asta face toată diferența.

Ingrediente pentru aluat (2 cozonaci):

• 1 kg făină
• 50 g drojdie proaspătă Secretul Bunicii
• 200 g zahăr
• 400 ml lapte
• 100 g unt topit
• 5 gălbenușuri
• Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
• 1 plic zahăr vanilat
• Un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura de mac cu albuș:

• 300 g mac măcinat
• 150 ml lapte
• 150 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 3 albușuri bătute spumă
• Coaja rasă de lămâie (opțional, dar merge tare bine)

Pași:

Cum se face aluatul:

1. Încălzește laptele (nu fierbinte!) și dizolvă în el drojdia Secretul Bunicii cu o linguriță de zahăr și 2 linguri de făină. Lasă maiaua la crescut 10-15 minute.
2. Într-un bol mare pune făina, gălbenușurile, zahărul, sarea, coaja de citrice și zahărul vanilat. Toarnă maiaua crescută și începe să frămânți.
3. Adaugă laptele treptat, iar la final, încorporează untul topit, puțin câte puțin. Frământă bine, cam 20 de minute, până ai un aluat moale și elastic.
4. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald cam o oră, până își dublează volumul.

Cum pregătești umplutura de mac cu albuș:

1. Pune laptele pe foc cu zahărul și zahărul vanilat. Când începe să fiarbă, adaugă macul măcinat și amestecă până se leagă o cremă groasă. Las-o să se răcească complet.
2. Bate albușurile spumă și încorporează-le în crema de mac. Așa obții o umplutură de mac pentru cozonac fină și pufoasă, care nu cade la copt.

Asamblare și coacere:

1. Împarte aluatul în două. Fiecare bucată se întinde pe blatul uns cu ulei, într-un dreptunghi.
2. Întinde umplutura de mac pentru cozonac peste aluat, lasă margini libere, apoi rulează strâns.
3. Pune cozonacii în formele unse cu unt și tapetate cu hârtie de copt. Lasă-i la crescut încă 30-40 de minute.
4. Unge cu gălbenuș și bagă la cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 40-45 de minute, până sunt rumeni și frumos crescuți.

Aceasta este rețeta de cozonac cu mac. Dacă ai drojdia bună și o umplutura de mac cu albuș bine făcută, cozonacul iese moale, pufos și super aromat. Spor la frământat!