Aceasta este o rețetă tradițională, iubită pentru combinația sa de dulce și sărat, textura moale a aluatului și umplutura cremoasă de brânză. Este perfectă pentru orice moment al zilei, fie că este servită la micul dejun, ca desert sau gustare. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru această rețetă prăjitură cu brânză și stafide.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
- 500g făină
- 250ml lapte călduț
- 7g drojdie instant sau 25g drojdie proaspătă Secretul Bunicii
- 80g zahăr
- 60g unt la temperatura camerei
- 1 ou
- 1 linguriță de sare
- Coaja rasă de la o lămâie
Pentru umplutură:
- 500g brânză de vaci
- 100g zahăr
- 2 ouă
- 100g stafide
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
Pentru uns:
- 1 ou pentru uns aluatul
PAȘI:
- Într-un bol mare, dizolvă drojdia în lapte călduț împreună cu o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea pentru 5-10 minute, până începe să facă bule.
- Adaugă făina într-un bol de dimensiuni mari, fă o adâncitură în mijloc și toarnă amestecul de lapte și drojdie. Adaugă restul de zahăr, oul, untul, sarea și coaja de lămâie.
- Frământă aluatul de prăjitură cu brânză de vaci și stafide până devine elastic și nu se mai lipește de mâini sau de vas. Dacă este necesar, adaugă mai multă făină. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc călduros pentru aproximativ o oră sau până își dublează volumul.
- În timp ce aluatul crește, pregătește umplutura. Amestecă brânza de vaci cu zahărul, ouăle, stafidele, esența de vanilie și coaja de lămâie până la omogenizare.
- După ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în două. Întinde prima parte a aluatului de prăjitură cu brânză și stafide pe o suprafață ușor înfăinată, în forma dorită, și așază-o într-o formă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Întinde umplutura de brânză de vaci uniform peste aluat.
- Întinde a doua parte a aluatului și acoperă umplutura. Sigilează marginile împreunând straturile de aluat.
- Lasă prăjitura cu brânză și stafide să stea pentru încă 30 de minute, apoi unge-o cu ou bătut.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace prăjitura pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când capătă o culoare aurie frumoasă.
- Las-o să se răcorească înainte de a o tăia. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei. Poftă bună!
